【摘 要】
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目的：从FAPAS能力验证样品（沙拉）中分离、鉴定大肠埃希氏菌O157:H7，分别判定两个样品是否检出目标菌。方法：本实验采用国家标准《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》（GB 4789.36—2016）第一法和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法（Matrix-assisted Laser Desorption Ionization-time of Flig
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目的：从FAPAS能力验证样品（沙拉）中分离、鉴定大肠埃希氏菌O157:H7，分别判定两个样品是否检出目标菌。方法：本实验采用国家标准《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》（GB 4789.36—2016）第一法和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法（Matrix-assisted Laser Desorption Ionization-time of Flight Mass Spectrometry，MALDI-TOF MS）对能力验证样品进行鉴定。结果：样品M248d11A中未检出大肠埃希氏菌O157:H7，鉴定干扰菌株为大肠埃希氏菌；样品M248d11B中检出大肠埃希氏菌O157:H7，结果为满意。结论：在进行能力验证实验中，为避免交叉污染，尽量选择不同生物安全柜进行试验；MALDI-TOF MS对于血清型的鉴定可以参考聚类树状谱系图，但不建议作为判定的主要依据。
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