太阳到达黄经270°时为“冬至”。冬至是农历二十四节气的第22个节气，冬至日太阳直射南回归线，北半球昼最短、夜最长。古人对冬至早有认识，正因为“冬至阳生春又来”，所以很早以前冬至就已成为一个古老而重要的节日。2020年的冬至是12月21日。
　　冬至后虽然白天日渐增长，但是地面获得的太阳辐射的热量仍比地面辐射散失的热量少，所以在短期内气温仍继续下降。我国除少数海岛和海滨局部地区外，一般1月都是最冷的月份，故民间有“冬至不过不冷”之说，天文学上也把“冬至”规定为北半球冬季的开始。
　　冬至后，东北大地千里冰封;黄淮地区也常常是银装素裹;大江南北这时平均气温一般在5℃以上，冬作物仍继续生长;华南沿海的平均气温则在10℃以上。冬至前后是兴修水利、大搞农田基本建设、积肥造肥的大好时机，同时要施好腊肥，做好防冻工作。江南地区更应加强冬作物的管理，做好清沟排水、培土壅根工作，对尚未犁翻的板结土壤要抓紧耕翻，以疏松土壤，增强其蓄水保水能力，并消灭越冬害虫。已经开始春种的南部沿海地区，则需要认真做好水稻秧苗的防寒工作。
　　冬至主要农事有：一是“三麦”、油菜的中耕松土、重施腊肥、浇泥浆水、清沟理墒、培土壅根。二是稻板茬棉田和棉花、玉米苗床冬翻，熟化土层。三是做好良种串换调剂、棉种冷冻和室内选种工作。四是绿肥田除草，并注意培土壅根、防冻保苗。五是果园、桑园继续施肥、冬耕清园;果树、桑樹整枝修剪、更新补缺、消灭越冬病虫。六是越冬蔬菜追施薄粪水、盖草保温防冻，特别要加强苗床的越冬管理。七是畜禽加强冬季饲养管理、修补畜舍、保温防寒。八是继续捕捞成鱼，整修鱼池，养好暂养鱼种和亲鱼;做好鱼种的越冬管理工作。
　　在冬至养生中我们首先要注意的是要多穿衣、避寒邪，特别是要注重足部的保暖。冬至后，天气寒冷、阳气伏藏，为顺应这一变化，此时养生当注重于“藏”，早睡晚起，勿过度操劳;避免急躁发怒，以免扰动闭藏在体内的阳气。在饮食上以温热为主，如食用糯米、狗肉、大枣、桂圆、芝麻、韭菜、木耳等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。