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“食品工程原理实验”是食品科学与工程专业的专业基础课,在一流本科课程建设的背景下,“食品工程原理实验”课程建设有了新的要求。以福建农林大学“食品工程原理实验”课程建设为例,从课程目标、课程团队建设、课程组织实施、课程的特色、课程建设成效及课程建设规划等方面介绍了“食品工程原理实验”线下一流本科课程建设的探索与实践。