【摘 要】
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以番茄品种＂辽园多丽＂为试材,探讨叶面喷施维生素A和钙混剂对番茄果实硬度、呼吸速率、乙烯释放量、细胞壁水解酶（多聚半乳糖酶、果胶甲酯酶和羧甲基纤维素钠酶）活力的影响。结果
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,沈阳农业大学园艺学院
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以番茄品种＂辽园多丽＂为试材,探讨叶面喷施维生素A和钙混剂对番茄果实硬度、呼吸速率、乙烯释放量、细胞壁水解酶（多聚半乳糖酶、果胶甲酯酶和羧甲基纤维素钠酶）活力的影响。结果表明：与CK相比,2%维生素A（VA）＋0.5%CaCl2和0.5%CaCl2均能有效延缓果实软化速度,推迟乙烯释放高峰出现的时间,还降低了呼吸速率、乙烯释放量和细胞壁水解酶的活性。与0.5%CaCl2处理相比,2%VA＋0.5%CaCl2处理更显著地降低了细胞壁水解酶的活性,从而使果实硬度下降的速度减慢。
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