【摘 要】
：
以酸浆果为原料,通过单因素试验研究3种果胶酶对酸浆果出汁率和花色苷浸出量的影响,在此基础上选择EX-V酶作为酶解用酶并进行酶解工艺优化,并以γ-氨基丁酸为苦味掩盖剂对酸
【机 构】
：
吉林农业科技学院食品工程学院、酿造技术吉林省高等学校工程研究中心
【基金项目】
：
吉林省教育厅“十二五”科学研究项目(吉教科合字[2015]第371号)
论文部分内容阅读
以酸浆果为原料,通过单因素试验研究3种果胶酶对酸浆果出汁率和花色苷浸出量的影响,在此基础上选择EX-V酶作为酶解用酶并进行酶解工艺优化,并以γ-氨基丁酸为苦味掩盖剂对酸浆果汁饮料的配方进行研究。试验结果表明：最佳酶解工艺条件为酶解温度为45℃,酶解p H值为4.5,酶解时间为120 min,酶添加量为0.04 g/L。酸浆果汁饮料的最佳配方为：酸浆果汁添加量为50%（体积分数）,白砂糖添加量为7%,γ-氨基丁酸添加量为0.2 g/L。
其他文献
随着科学技术的进步,产业结构的不断调整,新疆的经济取得了快速的发展。作为西部的能源大省,伴随着西部大开发的实施和战略性的产业转移政策,新疆以工业发展为主的经济模式突
对于《环球人文地理》编辑部而言，年终岁首是一段最忙碌的时间。过去的2010年需要精心盘点，而新的一年更需要筹划、安排。 当我们把2010年的12期杂志，在会议室的栗色大桌面上整齐排开时，一种近乎神圣的感觉充溢心头。大家默默肃立，向过去一年的辛勤、坚守与真诚致敬。 如果让我们来评价，桌面上的12本杂志哪期做得最好，这确实很难。因为在我们眼中，组成杂志内容的早已不是简单的文稿、图片，而是一个个鲜活
海底观测网络技术可为人类认识海洋提供一种新的长期、实时、连续的观测手段,可为水下用电设备提供源源不断的电能,并将探测信息实时传输至Internet互联网上,实现海洋环境连
胜利油田孚瑞特石油装备(集团)有限责任公司是国内比较知名的石油装备制造和油田工程服务公司,也是胜利油田钻采装备配套产品的主要生产厂家之一。2005年伴随中国石化集团的
建筑行业是拉动国民经济增长的重要因素,建筑行业的兴衰影响千家万户。“十二五”期间,建筑业将仍持续年15%以上的增长。工程服务是建筑行业的细分市场,在传统建筑企业激烈竞
“脱疽”指气血周流受阻，脉络闭塞不通之疾，属于中医外科疑难重症。唐汉钧教授从事中医外科30余年，擅治外科疑难杂症，他在治疗脱疽方面积累了丰富的临床经验，取得了很好疗效。现总
普外科患者大多数为腹部手术患者,常因禁食需输注大量液体,为保证有效建立静脉通道、确保静脉通道的通畅、完成特定时间段输液输血给药的目的,需使用留置针输注[1]。静脉留置
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
随着东莞市经济、文化的发展羽毛球运动的群众参与度日趋增长,在这样的环境下,东莞市所有的高校都已建立起羽毛球协会这样的群众性体育社团,为学生参与羽毛球运动搭建了宽阔
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield