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目的：比较不同口尝评价方法在苦参碱苦度评价中的应用与结果.方法：选取健康评价员20名,制备不同浓度的苦参碱溶液,分别采用不同的方法进行口尝评价.对比不同评价方法的得分.并对不同方式的排序正确率与判断灵敏度数据进行统计学处理.结果：采用排序＋评价综合法所得数据的排序正确率与判断灵敏度最高,且与其他两种方法相比,差异具有统计学意义（P〈0.05）.结论：采用排序＋评价综合法的口尝评价方式,对于苦参碱苦度评价具有更高的应用价值.