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期刊论文
HACCP在萝卜泡菜生产中的应用
HACCP在萝卜泡菜生产中的应用
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jsww2009
【摘 要】
:
本文主要探讨HACCP在萝卜泡菜生产中的应用,并对萝卜泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行物理的、化学的、微生物的分析,进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,从
【作 者】
:
王储炎
阚健全
刘慧
艾启俊
【机 构】
:
西南农业大学食品科学学院,北京农学院食品科学系
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2005年2期
【关键词】
:
萝卜泡菜
HACCP
应用
Radish pickle
Hazard analysis and critical control point
Applica
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本文主要探讨HACCP在萝卜泡菜生产中的应用,并对萝卜泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行物理的、化学的、微生物的分析,进而确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,从而提高产品质量.
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