【摘 要】
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采用顶空固相微萃取（Headspace solid phase microextraction,HS-SPME）和气质联用（Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术,对宜昌市主要红茶产区4个红茶茶样的香气化
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采用顶空固相微萃取（Headspace solid phase microextraction,HS-SPME）和气质联用（Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术,对宜昌市主要红茶产区4个红茶茶样的香气化合物组成及香气特征进行了分析。结果共检出106种挥发性香气化合物,其中共有香气化合物63种。利用面积归一化法,定量得到了宜昌红茶香气化合物以醇类、酯类、碳氢类、醛类、酮类为主,其中醇类含量最高,它们的平均含量分别为41.59%、16.38%、13.49%
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