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沙县小吃文化节于2001年12月在福建省沙县隆重举行，福建省、三明市有关领导，中央、省市新闻媒体记者以及来自美国、英国、瑞典、澳大利亚、加拿大、菲律宾的客人应邀参加了开幕仪式。沙县小吃历史悠久，属中原汉族饮食的一个分支。沙县始建于公元四世纪初，距今已有1600年的历史。历代中原各地汉人南迁使物产丰富的沙县成为汉族饮食文化的汇集地，