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岭南地区气候湿热,一年之中天热湿重的时间较长,如果湿与热合并侵入人体,则容易引发人体各种湿热症状。岭南先民们早就摸索出一套通过饮食祛暑除湿,获得健康体魄的食疗方法,岭南人在食疗方面有着光辉的成就,其厚道包容的养生态度、药膳食疗的养生方法、务实创新的养生宗旨,构成了系统而完整的理论体系,是中国饮食文化重要的组成部分,并对岭南地区产生了深远影响。