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冻结时间的确定是设计和评价冻结装置性能优劣的主要依据之一,作者综合比较多种冻结时间的计算模型,对于平板鼓风式冻结装置装置(水产品常用冻结装置)中冻品冻结时间进行了试验研究,并用焓模式数学模型编制了计算机仿真程序,经用鳕鱼为例进行仿真研究,得出了有关此类冻结装置设计,使用的一些有实用价值的结论。