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以荷叶、冬瓜为主要原料,再辅以蜂蜜、白砂糖、柠檬酸,将它们进行科学的调配,进而研制出一款复合保健饮料。通过单因素实验和正交试验,以感官评价为依据,得出最佳配方:荷叶水与冬瓜汁2∶1混合,蜂蜜3%、白砂糖0.6%、柠檬酸0.03%。所制得的复合饮料具有淡绿色和冬瓜清甜的气味,组织状态均匀。
荷叶冬瓜复合保健饮料的研制
【摘 要】
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以荷叶、冬瓜为主要原料,再辅以蜂蜜、白砂糖、柠檬酸,将它们进行科学的调配,进而研制出一款复合保健饮料。通过单因素实验和正交试验,以感官评价为依据,得出最佳配方:荷叶水与冬瓜汁2∶1混合,蜂蜜3%、白砂糖0.6%、柠檬酸0.03%。所制得的复合饮料具有淡绿色和冬瓜清甜的气味,组织状态均匀。
【机 构】
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洛阳师范学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年18期
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研项目“苦瓜降尿酸作用及其机制研究”(19B350005)。
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