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介绍了虫草乌鸡王的生产工艺及检验结果，对乌鸡肉的酶解方法进行了较深入的探索，并简要讨论了虫草乌鸡王的保健作用。
“虫草乌鸡王”的研制
【摘 要】
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介绍了虫草乌鸡王的生产工艺及检验结果，对乌鸡肉的酶解方法进行了较深入的探索，并简要讨论了虫草乌鸡王的保健作用。
【机 构】
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江西—ＯＡＩ联合研究院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年8期
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