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不少人特别是老年朋友,常以钓鱼为乐,丰富业余生活。但是随着人类科学技术和生产的发展,尤其是农药和化肥的广泛应用,众多的工业废气、废水和废渣的排放,一些有毒物质,如汞、酚、氰化物、有机氯、有机磷、硫化物、氮化物、氟化物、砷化物等,混杂在土壤里、空气中,源源不断地注入鱼塘、河流或湖泊等,甚至直接进入水系,造成大面积的水质污染,致使鱼类受到危害。误食受到污染的鱼,将危害人体健康。识别受污染的鱼,我们可从看鱼形、观鱼身、辨鱼鳃、瞧鱼眼、闻鱼味等方面着手。
鱼体受到污染后的重要特征是畸形,因钓鱼者对各种鱼的体形十分熟悉,只要细心观察,不难识别。受污染的鱼往往躯体变短变高,背鳍基部后部隆起,臀鳍起点基部突出,从臀鳍起点到背鳍基部的垂直距离增大;背鳍偏短,鳍条严密,腹鳍细长;胸鳍一般超过腹鳍基部;臀鳍基部上方的鳞片排列紧密,有不规则的错乱;鱼体侧线在体后部呈不规则的弯曲。严重畸形者,鱼体后部表现凸凹不平,臀鳍起点后方的侧线消失。另一重要特征是,受污染的鱼大多鳍条松脆,一碰即断。
*含酚的鱼
鱼眼突出,体色蜡黄,鳞片无光泽,掰开鳃盖,可嗅到明显的煤油气味。烹调时,即使用很重的调味品盖压,仍然刺鼻难闻,尝之麻口,使人作呕。被酚所污染的鱼品,不可食用。
*含苯的鱼
鱼体无光泽,鱼眼突出,掀开鳃盖,有一股浓烈的“六六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻,尝之涩口。含苯的鱼,其毒性较含酚的更大,严禁食用。
*含汞的鱼
鱼眼一般不突出,鱼体灰白,毫无光泽。肌肉紧缩,按之发硬。掀开鳃盖,嗅不到异味。经过高温加热,可使汞挥发一部分或大部分,但鱼体内残留的汞毒素仍然不少,不可食用。
*含磷、氯的鱼
鱼眼突出,鳞片松开,可见鱼体肿胀,掀开鳃盖,能嗅到一股辛辣气味,鳃丝布满黏液性血水,用手按之,有带血的脓液喷出,入口有麻木感觉。被磷、氯所污染的鱼品,应该禁食。
责编/海燕
鱼体受到污染后的重要特征是畸形,因钓鱼者对各种鱼的体形十分熟悉,只要细心观察,不难识别。受污染的鱼往往躯体变短变高,背鳍基部后部隆起,臀鳍起点基部突出,从臀鳍起点到背鳍基部的垂直距离增大;背鳍偏短,鳍条严密,腹鳍细长;胸鳍一般超过腹鳍基部;臀鳍基部上方的鳞片排列紧密,有不规则的错乱;鱼体侧线在体后部呈不规则的弯曲。严重畸形者,鱼体后部表现凸凹不平,臀鳍起点后方的侧线消失。另一重要特征是,受污染的鱼大多鳍条松脆,一碰即断。
*含酚的鱼
鱼眼突出,体色蜡黄,鳞片无光泽,掰开鳃盖,可嗅到明显的煤油气味。烹调时,即使用很重的调味品盖压,仍然刺鼻难闻,尝之麻口,使人作呕。被酚所污染的鱼品,不可食用。
*含苯的鱼
鱼体无光泽,鱼眼突出,掀开鳃盖,有一股浓烈的“六六六”粉气味。煮熟后仍然刺鼻,尝之涩口。含苯的鱼,其毒性较含酚的更大,严禁食用。
*含汞的鱼
鱼眼一般不突出,鱼体灰白,毫无光泽。肌肉紧缩,按之发硬。掀开鳃盖,嗅不到异味。经过高温加热,可使汞挥发一部分或大部分,但鱼体内残留的汞毒素仍然不少,不可食用。
*含磷、氯的鱼
鱼眼突出,鳞片松开,可见鱼体肿胀,掀开鳃盖,能嗅到一股辛辣气味,鳃丝布满黏液性血水,用手按之,有带血的脓液喷出,入口有麻木感觉。被磷、氯所污染的鱼品,应该禁食。
责编/海燕