果树作为经济树种既可提供果实，也可作为绿化树种。在东北及内蒙古地区，冻害是果树生产的重大灾害之一。由于果树品种及原产地不同，各种果树抗寒能力有很大差异，如果栽培或管理不当，冬季很容易发生不同程度的冻害，果树常因此而减产，甚至全株死亡。因此必须重视适地适栽，避免盲目南果北移，以减轻冻害，保证果树稳产、高产。
　　1.果树冻害的表现
　　冻裂主要原因是温变剧烈，主干组织内外张力不均而引起，裂缝一般只限于皮部，以西南向分枝角度小的分叉处或有伤口的部位为多见。
　　1.1枝条冻害 生长较晚，发育不成熟的嫩枝，最易遭受冻害而干枯死亡，有的外表看不出变化但发芽迟，叶片小或畸形，剖开后看到木质部已变成褐色。多年生主枝的基角内部，由于进入休眠期较晚，位置荫蔽而狭窄，疏导组织发育差，易遭受积雪冻害而感染腐烂病、干腐病。
　　1.2花芽冻害 花芽冻害多出现在早春，气温上升花芽解除休眠后，又出现倒春寒霜冻时，花芽易遭受冻害。受冻较轻时，花芽萌动迟缓、畸形，干枯瘦小，有的外表不易看出，剖开可见内部变褐。寒地栽培的大苹果，每年都有不同程度的花芽冻害，特殊年份，中型和小型苹果也发生冻花芽。一般年份冻花芽的程度和产量的可靠性是寒地发展某种果树的主要依据。苹果和梨中有腋花芽结果习性的品种，冻花芽相对较轻。花芽的冻害常表现花器内部器官受冻，最易受冻的是雌蕊。
　　1.3根颈冻害 根颈指树干基部，受冻后根颈皮层变黑死亡，轻的表现在局部，重者在树干周围形成黑环，整株死亡。所以保护根颈是易冻地区果树每年必须采取的措施。
　　1.4根系冻害 根系较其地上部耐寒力差。一般粗根较细根耐寒力强，但近地面的粗根由于地温低，比下层根系易受冻。冻伤的根系皮层变褐色，手捻皮层即与木质部分离脱落。根系冻害严重影响地上部植株生长，表现在春季萌芽晚或不齐，或在放叶后又出现干缩等现象。
　　1.5树干冻害 树干受冻后树皮外卷脱离木质部，有时形成纵裂。不严重的气温升高后可以愈合，严重冻伤时会导致整株死亡。
　　2.影响冻害的因素
　　影响果树冻害发生主要是内因和外因两种因素。内因包括：树种、品种及枝条成熟度。因为果树的种类和品种不同，内在的抗寒基因便不同，所表现的抗寒力也不同。成龄树发生重冻害的临界低温是：苹果-30℃～-40℃，葡萄-16℃～-20℃，梨-20℃～-25℃，柿-18℃～-20℃，桃-23℃～-25℃。同一树种的不同种类和品种也有很大差别，例如东北秋子梨可耐-40℃以下的低温，而沙梨在-25℃以下就会遭受冻害。
　　2.1枝条成熟度 木质化程度强，细胞液浓度高，形成层活动能力弱的成熟枝条抗寒性最强。枝条成熟度不高是北方幼龄果树“抽条”（即枝条在冬季出现脱水、皱缩、干枯现象）的主要原因。枝条成熟度受秋季和初冬抗寒锻炼的影响，随着气温下降和日照长度缩短，果树体内进行着一系列生理锻炼，如酶的活性提高、含水量降低和糖、酯类物质的积累等，因此树体抵抗低温和抗冻旱的能力也随之增强。
　　2.2气候因素 秋季多雨或突然大幅度急剧降温；冬季温度变化剧烈，出现极端低温或持续低温时间长；冬季干燥多风造成干旱；春季气温回寒或干旱。绝对温度低，温变大，干旱等都会加重冻害。此外，夏季热量不足，养分积累少，抗寒力也会降低。
　　2.3土壤地势因素 地势低洼，冷空气容易下沉集聚；沙土导热不良，深层热量不易上传；山的北坡比南坡收集热量要少；靠近水库和湖泊会受水体影响，缓解温度变化，在寒冷地区，创造和选择小气候条件，可以明显减轻冻害。
　　2.4栽培管理不当 包括施用氮肥过多或施用时期不当；结果量过大，超负荷或采收太晚；修剪过重；病虫害防治不及时；防寒措施不力；园地选择不当或品种与当地气候不适应等，都可引起果树的冻害。
　　3.防止冻害的主要措施
　　3.1选择适宜的园地与品种 尽量选择背风向阳的地方建园，避免低洼地和背阴坡，因为这种地方秋季降温早，春季升温慢，冬季夜间积聚冷空气，积温较低。因地制宜，选择抗寒砧木和优良品种。
　　3.2加强栽培管理 增加养分积累可有效提高果树抗寒性。肥水管理要注意前期促、后期控。要增施有机肥和磷钾肥，健壮树体，增强树体的抗寒性。7月份以后要少施或不施氮肥，控制后期浇水，防止秋后树体旺长。秋季修剪，疏除过密枝，改善透光，旺枝及时采取连续摘心、扭梢、拉枝等措施予以控制，促进枝条成熟老化，积累营养。
　　3.3加强病虫害防治 遭受病虫为害严重的果树，抗寒能力降低，易引起冻害。生长季节及时防除病虫，保护好叶片，可提高光合效能，增强树势及抗寒性。
　　3.4保护树体 可采取覆盖、灌水、根部培土、树干可包草、涂白或喷白等。覆盖法：在树冠下的地面上覆草、秸秆或地膜，可提高土温，防止根系受冻，又起到保墒的作用；浇封冻水：10月末上冻前灌一次封冻水可以提高果树抗寒能力，使冬寒期间地温保持稳定，果树的冻害程度就会大大降低，同时还能起到冬水春用，防止春旱的作用。结合灌水施入一些人粪尿，效果更好；培土法：上凍后寒冬前结合中耕，进行树盘培土，可有效防止根颈受冻；包裹法：用稻草、秸秆或草绳包扎树干、主枝，可有效阻隔寒风侵袭，减轻冻害，安全越冬；涂白法：10月下旬用生石灰、水、石硫合剂、食盐、植物油按8∶30∶1.5∶2∶0.2 的比例混拌均匀，制成涂白剂，涂抹在树干上，可防止或减轻冻害，同时能抵挡病菌侵入，杀死越冬害虫。
　　3.5熏烟法 可在园区堆放秸秆、杂草或锯末等，冬季寒潮来袭时，在园区空地点燃草堆，上面盖一层湿草使之产生浓烟，可提高地温2℃ ～ 3℃，减轻冻害。
　　3.6化学保护 在低温冻害之前，人工喷洒乙烯利、脱落酸等生长抑制剂，可控制果树贪青徒长，提高树体汁液浓度等，从而增强抗寒性。
　　4.受冻果树的管理
　　4.1及时灌水培土 冻害发生后，立即在树盘开环状浅沟，灌足水，覆土培土。
　　4.2修剪整形 受冻果树应延迟到发芽时再修剪，此时树体受冻部位和受冻程度表现明显，剪掉冻死和冻害严重的枝条。注意宜轻不宜重，保留活的枝叶。对主侧枝，如果前部发生严重冻害的可在完好部位回缩，促发健壮新梢。
　　4.3加强病虫害防治 受冻果树抗病力减弱，易遭受病虫害，要加强预防。春剪后可喷施一次50%多菌灵800倍液或波尔多液防治腐烂病。
　　4.4保护大枝冻伤的部位 骨干枝阴面冻坏部位要刮除，露出好皮和木质部位，消毒后涂上蜡，注意消毒液浓度不要过高。
　　4.5加强中耕 积雪融化后，及时疏松树盘土壤，促进根系发育。
　　4.6加强肥水管理 早春追施腐熟粪水或氮肥，结果树开花前采用环状沟施氮磷钾复合肥，最好增施腐熟稀薄有机肥或粪水。少施勤施，施肥后灌水。也可开花前喷0.3%～ 0.4%尿素液，7天后再喷一次0.3%磷酸二氢钾，以促进新梢生长。