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研究了面团坯的搓圆原理以及成形过程,通过对比分析传统搓圆机的工作原理,设计出一种新型柱状面包坯成形机.结果表明：新型面包成形机的结构简单、紧凑,可以使面团的内部组织结构更加细密,面团经过醒发后,气孔能在内部均匀膨胀,形成多孔膨松状的内部结构.
新型柱状面包坯成形机的结构与功能分析
【摘 要】
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研究了面团坯的搓圆原理以及成形过程,通过对比分析传统搓圆机的工作原理,设计出一种新型柱状面包坯成形机.结果表明：新型面包成形机的结构简单、紧凑,可以使面团的内部组织结
【机 构】
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总后军需装备研究所,北京工商大学机械工程学院,北京化工大学机电工程学院
【出 处】
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北京工商大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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解放军总后勤部科研基金资助项目（AX1037103）
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