植物油脂变温红外光谱研究

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植物油脂同时存在甲基不对称伸缩振动模式(νasCH3-植物油脂)、亚甲基不对称伸缩振动模式(νasCH2-植物油脂)、甲基对称伸缩振动模式(νsCH3-植物油脂)、亚甲基对称伸缩振动模式(νsCH2-植物油脂)、羰基伸缩振动模式(νC=O-植物油脂)、亚甲基弯曲振动模式(δCH2-植物油脂)、甲基对称弯曲振动模式(δsCH3-植物油脂)、碳氧键伸缩振动模式(νC-O-C-植物油脂)、亚甲基平面摇摆振动模式(ρCH2-植物油脂)等。在短时间加热过程中,植物油脂具有良好的热稳定性。
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