【摘 要】
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为探求水稻产量、蛋白质及不同品级之间的食味特性之间的关联性,为以后提高水稻品质提供依据,满足人们的个性化需求。方法:本文主要用了文献法、试验法以及对比法,将36个不同
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为探求水稻产量、蛋白质及不同品级之间的食味特性之间的关联性,为以后提高水稻品质提供依据,满足人们的个性化需求。方法:本文主要用了文献法、试验法以及对比法,将36个不同品质的水稻分别进行测定总蛋白以及醇溶蛋白,并参照一定标准对其进行食味品尝与测定。结果:不同水稻品种的产量不同,主要分为高产品和普通品,优质食味品种也具有多样性,而且食味的水平对于直链淀粉与蛋白质有关,蛋白质、醇溶蛋白的含量都能够影响水稻的食味。结论:优质的食味品种产量高,而相对的直链淀粉与蛋白含量都较低。
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