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利用还原糖测定仪和费林氏试剂的方法检测食品还原糖,结果表明还原糖测定仪方法具有的标准偏差和变异系数全部比费林氏试剂手工检测方法小,其回收率明显比费林氏手工试剂高,还原糖测定仪方法检测的数据具有良好的稳定性和重现性,检测结果具有较高的精密度和准确性。还原糖测定仪具有简单的操作工艺,检测过程准确迅速,检测成本较低。