【摘 要】
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用紫外吸收光谱、导数光谱及高效液相色谱法测定两种速溶咖啡制品中的咖啡因含量，并对光谱法测定结果与ＨＰＬＣ法测定结果进行统计分析比较。结果表明：用二阶导数光谱法测定速溶咖啡制
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用紫外吸收光谱、导数光谱及高效液相色谱法测定两种速溶咖啡制品中的咖啡因含量，并对光谱法测定结果与ＨＰＬＣ法测定结果进行统计分析比较。结果表明：用二阶导数光谱法测定速溶咖啡制品中咖啡因，操作简便，结果准确可靠，可替代ＨＰＬＣ法分析此类样品。
The contents of caffeine in two kinds of instant coffee products were determined by ultraviolet absorption spectroscopy, derivative spectroscopy and high performance liquid chromatography. The results of spectrometry and HPLC were compared statistically. The results showed that the determination of caffeine in instant coffee by second derivative spectrophotometry was simple and convenient, and the results were accurate and reliable.
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