【摘 要】
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为探讨施氮量对稻茬弱筋小麦籽粒氮代谢相关酶活性和籽粒蛋白质合成的影响，在大田试验条件下，设置0、75、150、225、300 kg·hm-2 5个施氮水平，研究不同施氮处理对小麦籽粒氮代谢关键酶活性、籽粒可溶性蛋白、游离氨基酸含量及灌浆特性的影响。结果表明，在0～300 kg·hm-2施氮范围内，随着施氮量的增加，小麦灌浆期硝酸还原酶（NR）、谷氨酰胺合成酶（GS）、谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨
【机 构】
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安徽农业大学农学院农业部黄淮南部小麦生物学与遗传育种重点实验室
【基金项目】
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安徽省科技重大专项（202003a06020014）；
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为探讨施氮量对稻茬弱筋小麦籽粒氮代谢相关酶活性和籽粒蛋白质合成的影响，在大田试验条件下，设置0、75、150、225、300 kg·hm-2 5个施氮水平，研究不同施氮处理对小麦籽粒氮代谢关键酶活性、籽粒可溶性蛋白、游离氨基酸含量及灌浆特性的影响。结果表明，在0～300 kg·hm-2施氮范围内，随着施氮量的增加，小麦灌浆期硝酸还原酶（NR）、谷氨酰胺合成酶（GS）、谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）活性呈上升趋势，与不施氮处理相比，施氮处理下灌浆期试验点一和试验点二小麦籽粒NR活性提升了0.48%～28.26%和9.49%～23.02%、GS活性提升了7.65%～46.46%和15.97%～57.32%、GPT活性提升了18.79%～74.20%和10.31%～65.13%、GOT活性提升了-5.58%～55.23%和29.76%～66.59%。小麦灌浆期籽粒游离氨基酸、可溶性蛋白、籽粒蛋白质含量和各蛋白质组分含量均随施氮量的增加而增加，当施氮量高于225 kg·hm-2时，小麦籽粒蛋白质含量超过国家弱筋小麦蛋白质含量标准。相关性分析表明，灌浆期小麦籽粒氮代谢相关酶活性和游离氨基酸、可溶性蛋白、籽粒蛋白质、清蛋白含量的相关性总体达到显著水平。小麦籽粒产量随施氮量的增加呈先升高后降低趋势，在225 kg·hm-2施氮量下达到最大值，与不施氮处理相比，施氮处理下试验点一和试验点二小麦籽粒产量分别增加了129.63%～230.54%和72.22%～131.98%。综合考虑弱筋小麦产量品质和施氮对环境影响较小的选择条件，安徽省稻茬弱筋麦区小麦施氮量在225 kg·hm-2较为适宜。本研究结果为安徽省沿淮稻茬弱筋麦区小麦高效优质栽培提供了理论依据。
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