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以4种不同蜜源的蜂蜜(紫云蜜、枸杞蜜、益母草蜜和枣花蜜)为研究对象,在测定其总酚酸含量的基础上,研究不同蜜源的蜂蜜对超氧阴离子自由基、羟基自由基、脂质过氧化的清除作用,同时还测定蜂蜜的总还原力。试验表明:4种蜂蜜均有显著的抗氧化性,呈剂量效应关系,酚酸含量、还原能力、抗氧化能力之间呈正相关,酚酸含量较高的紫云蜜和枣花蜜的抗氧化能力较强。