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1817年瑞典化学家Berzelius首先发现了硒(selenium,Se)元素.1930年人们认为硒对牛及其他家畜是一种有毒的微量元素.因此,硒过去一直被认为是一种对人畜有毒的物质.直到1957年美国营养学家Schwarz和Foltz提出,硒是酵母、肾和肝中发现的未知因子,这种因子可以预防大鼠的肝坏死和鸡的渗出性素质,从而首次证明硒对动物具有营养作用.