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方便食品的真空加工技术与设备
方便食品的真空加工技术与设备
被引量 : 0次 | 上传用户:meihong
【摘 要】
:
本文对方便食品的真空浸渍,真空脱水和真空油炸技术,从食品加工原理,加工技术特点到加工设备等方面,以实验为依据,作了分析和研究。提出了在真空机制下,加工不同物料的方法和原理,进
【作 者】
:
张德翱
董继先
党新安
【机 构】
:
西北轻工业学院真空技术研究所;
【发表日期】
:
1996年06期
【关键词】
:
方便食品
真空浸渍
真空脱水
真空油炸
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本文对方便食品的真空浸渍,真空脱水和真空油炸技术,从食品加工原理,加工技术特点到加工设备等方面,以实验为依据,作了分析和研究。提出了在真空机制下,加工不同物料的方法和原理,进而分析了真空技术在食品加工中的应用与发展。
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