【摘 要】
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茅台酒属酱香型白酒，是我国白酒代表。XO 白兰地是国外最重的蒸馏酒之一，两者都具有香味浓郁的特点。采用吹扫捕集-气质联用方法对两者的挥发性成分进行检测分析，检出茅台酒主挥
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茅台酒属酱香型白酒，是我国白酒代表。XO 白兰地是国外最重的蒸馏酒之一，两者都具有香味浓郁的特点。采用吹扫捕集-气质联用方法对两者的挥发性成分进行检测分析，检出茅台酒主挥发性香气成分50种，含量较高的为乙酸乙酯、己酸乙酯、乙缩醛、丁酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、糠醛、3-甲基丁醇、3-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁醛、丙醇、2-甲基丙酸乙酯、2-甲基丁醇、3-甲基丙醇、庚酸乙酯等。XO 代表性香气成分43种，含量较高的为3-甲基丁醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸乙酯、2-甲基丙醇、2-甲基丁醇、己酸乙酯、月桂酸乙酯、
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