论文部分内容阅读
采用挤压膨化法和纤维素酶法对预处理后的小麦麸皮进行改性，以提高可溶性膳食纤维的含量，从而提高产品的功能性。先将预处理后的膳食纤维DF。挤压改性得到DF2，再对DF1进行纤维素酶酶解改性。结果表明，膳食纤维DF．挤压改性的最优条件为：物料含水量45％，进料速度为25r／min，螺杆转速200r／min，挤压温度为70—90—110—130—150℃，得到DF2的SDF含量为33．95％。膳食纤维DF2酶解改性的最优条件为：料液比为1：10，酶用量为30u纯酶解时间为4h，得到最终膳食纤维成品SDF含量为72