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微生物能引起食物中毒和食源性传染病,因而是影响食品安全性的重要因素。食品微生物学检验的目的,就是为了监督食品生产和产品卫生质量,保障食品的食用安全。就目前实际工作中存在的问题,从基础质量控制、环节质量控制和结果质量控制等方面,讨论食品微生物学检验的质量控制。
食品安全的微生物学检验的质量控制
【摘 要】
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微生物能引起食物中毒和食源性传染病,因而是影响食品安全性的重要因素。食品微生物学检验的目的,就是为了监督食品生产和产品卫生质量,保障食品的食用安全。就目前实际工作
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程系; 南京财经大学食品科学与工程系 南京·210003; 南京·210003; 南京·210003;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
：
2004年期
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