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固定化中性蛋白酶AS1.398特性研究
固定化中性蛋白酶AS1.398特性研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:reaker
【摘 要】
:
用事氧化钛螯合法固定中性蛋白酶AS1.398,方法简单,载体无毒性,适用于食品工业。固定化酶最适温度为60℃,与自然酶最适温度相同。固定化酶最适pH为8,比自然酶高0。5个单位。固定化酶热稳定半衰期
【作 者】
:
唐梓进
肖俊方
【机 构】
:
南京师范大学生物系
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1995年6期
【关键词】
:
水合氧化钛
固定化
中性蛋白酶
食品添加剂
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用事氧化钛螯合法固定中性蛋白酶AS1.398,方法简单,载体无毒性,适用于食品工业。固定化酶最适温度为60℃,与自然酶最适温度相同。固定化酶最适pH为8,比自然酶高0。5个单位。固定化酶热稳定半衰期为6天,是自然酶的一倍。
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