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国际市场上的冷水虾，通常是指产自北大西洋与北冰洋接壤海域的海虾，又被称为北极红虾。冷水虾生长周期长，所生长的海域环境状况比较好，因此生长自高纬度海域的冷水虾一直被认为是健康卫生营养丰富的海鲜产品，无论在质量、口感和色泽上都优于产自温热带海域的虾类产品，冷水虾的价格曾经被推高至令人咋舌的位置，然而时过境迁，短短几年间，国际市场。