【摘 要】
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<正> 随着食用菌人工栽培技术的普及,逐步转向商品化生产。除了一部分鲜品供应市场外,绝大部分的数量还是通过加工成干制品和腌制品或罐头,常年供应和出口外销。因此加工质量
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<正> 随着食用菌人工栽培技术的普及,逐步转向商品化生产。除了一部分鲜品供应市场外,绝大部分的数量还是通过加工成干制品和腌制品或罐头,常年供应和出口外销。因此加工质量的好坏,直接关系列产品的等级和经济价值。这里介绍食用菌加工的主要方法: 干制方法 干制方法主要是通过阳光曝晒、或煤柴烘焙,以及电烤等热源迫使菇、耳降低含水量而干燥。由于各种食用菌的特性不同,采用的热源也有异,干燥的方法有以下几种:
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