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1 品种的选择与建园
适宜山地栽培的枣树品种有：大雪枣、圆铃枣、苹果枣、梨枣等。
山上有酸枣资源的可直接利用野生酸枣为砧术进行嫁接优良枣树品种，直接建园。山上无酸枣资源的可以从外地引进优良枣树嫁接成品苗，进行建园，苗木要求嫁接口以上10厘米处直径达1厘米，苗高达到1米以上，嫁接口愈合良好，无病虫害及机械损伤的苗木。
1.1 嫁接
枣树一年四季均可嫁接，因秋接和冬接技术要求较高，技术难度大，一般采用春接和夏接。春接于春天3月下旬至4月上旬进行劈接。夏季7—8月份进行插皮接。
1.2 移栽
将嫁接成活后的枣树按株行距2米×3米于翌年春天移栽。栽植时挖长宽各0.8米。深0.6米的大穴(沟)，挖穴(沟)时表土与生土分开放置，填土时分别掺入有机质和有机肥，并各还原位，不要打乱土层，回填时。土壤要与有机肥充分拌匀，每株施土杂肥10千克，复合肥0.2千克。回填后，立即浇透水，沉实后再填平穴(沟)，并整好树盘，其上覆盖1平方米地膜，然后定干。定干后剪口用蜡油或动物油涂抹，防止水分蒸发。
2 土肥水管理
2.1 土壤管理
秋末冬初结合施基肥进行深翻，加厚土层，每年沿树冠垂直投影处，挖环状沟或平行沟。每年除草2～3次。做到园内无杂草。为保持土壤湿度可于早春树下覆草或覆膜。夏秋覆草可减少表土温差，使土壤中二氧化碳释放量增加。增加叶片光合作用。覆草厚度不小于20厘米，草上应压少量土以防风刮。距树干周围20厘米处不要覆草，防止根颈腐烂。有条件的枣园可种苜蓿、三叶草等绿肥。秋末或早春萌芽前进行穴贮肥水，于树冠外围垂直投影下等距挖2～4个直径和深度各为50厘米的穴、根据树势和产量施入适量的有机肥和化肥，并埋人长30厘米、直径5厘米的草把，以便通气和早时浇入肥水，然后再把树盘整成里高外低、四周挡堰的方格形平台，草把可用秫秸、玉米秸、麦秆、山草等。生长季节通过此穴追肥浇水。
2.2 合理施肥
9月下旬至10月中旬施基肥，施入土杂肥2000～3000千克/667平方米。结果期树每年追肥3次：第1次在芽萌动前(4月上中旬)，以氮肥为主，可促发新梢，枝叶健壮。第2次在坐果期(7月上旬)，追施氮磷钾速效肥及微量元素。提高坐果率。促进幼果生长。第3次在果实膨大期(7月中下旬)，追施复合肥，促进果实膨大，提高枣的产量和质量。
另外，应根据树势、结果情况合理确定追肥的次数和用量。旺长树要注重春梢停长期和秋梢停长期的追肥，并控制氮肥的用量，增施磷钾肥，弱树追肥最好在萌芽前，新梢初长期分次追肥，并以氮肥为主，以恢复树势。
同时。要重视根外追肥，一般在花期至果实膨大期进行，氮肥以尿素为好，浓度为0.3％，磷钾肥以磷酸二氢钾为主，浓度为0.2％～0.5％。15～20天1次，全年喷3～5次，还可喷300～500倍的氨基酸复合微肥，10％的沼气水2～3次，可改善枣园的营养状况，还起到减轻枣锈病的功效。叶面喷肥于晴天上午10时前和下午4时后进行。重点喷叶片背面。
根据枣树丰产园管理经验，每生产100千克鲜枣，需纯氮1.6千克、五氧化二磷1.2千克、氧化钾1.4千克。比例为8：6：7，萌芽前以氮肥为主，并施磷钾肥，占全年施肥量的50％左右。果实膨大期以磷钾肥为主，宜复合肥。占全年施肥量的20％～30％，果实采收后以有机肥为主，占全年施肥量的20％～30％。
2.3 浇水
枣树虽然较耐干旱，但山区枣树要适当浇水，一年至少3遍，第1次在萌芽前，可结合追肥进行，第2次在花期、果实膨大期。可提高坐果率，第3次在土壤封冻前，结合施基肥浇上一遍封冻水。
灌水可穴灌、树盘灌或沟灌，有条件的可实行滴灌、喷灌和渗灌等。另外未进行深翻的山地枣园，雨涝时栽植穴形成“花盆”，不透水，造成穴内长期积水伤根，对这样的枣园，要结合深翻，打通栽植穴以外的不透层。使积水下降或排出。
3 整形修剪
枣树整形修剪方法主要有：刻芽、拉枝、疏枝、短截、回缩等，总的可概括为：一拉、二刻、三扶、四短截、五回缩。树形采用疏散分层形(全树主枝分成3—4层，中央为骨干枝)和开心形(每株留3～4个主枝，每个主枝再留3～4个侧枝，向四周自然生长)。早期尽量少剪。控制枝量和枝龄。枝龄一般控制在壮龄枝(3—6年)。幼龄树以夏季修剪为主，进入结果期后有计划的进行枝组更新复壮，做到树老枝不老，长期保持较高的结果能力。
4 花果管理
枣树成花容易，但落果现象较重，为提高坐果率，可采取以下措施。
(1)环剥(开甲)：树龄一般达到10年左右，方可进行主干环剥。于盛花初期(芒种前后)，在主干距地面30厘米处，宽度一般不应超过5厘米，每年环剥口不要重合。刀口深度以深达木质部，但不伤及术质部为宜。
花期还可在枣头基部进行环剥、环割或在每个二次枝的主干(即一次枝)上环割2圈。
(2)喷赤霉素，于6月上中旬各喷2次10毫克/升的赤霉素 0.3％的硼砂，不用授粉，可单性结实，也可预防低温。
(3)喷“活性水”。“活性水”是指将普通水加热到90～95℃，冷却至室温而成的水。
(4)摘心。5月下旬至6月下旬，新生枣头长到30厘米时进行摘心。
5 病虫防治
严格执行国家的检疫制度，不从疫区引进苗木、接穗，一经发现，立即销毁。
枣树的主要病虫害有：枣尺蠖、枣黏虫、黄刺蛾、桃小食心虫、枣锈病、枣疯病等。
5.1 枣锈病
(1)冬季收集落叶，集中烧毁，消灭病源。(2)7月中旬至8月上旬，8月底至9月中旬。各喷1次200倍的波尔多液或喷洒50％的多菌灵800倍。(3)发病初期喷粉锈宁1000倍液，每7天1次。
5.2 枣疯病
(1)对于初期枣疯病于10月份进行“断根排毒”。(2)对于发病较重的树，可在枣树树干上钻洞，再用橡皮塞堵住，注射四环霉素。也可用枣疯灵及时输液。(3)防止中华拟灵蚊叶蝉的传播。
5.3 枣尺蠖
(1)冬季深翻土壤，消灭越冬虫卵。(2)幼虫发生期采用菊酯类农药。
5.4 桃小食心虫
(1)冬季结合深翻改土，挖掘越冬老幼虫。(2)成虫羽化期，用50％辛硫磷800倍，对枣树下的土壤均匀喷洒，杀死出土幼虫。(3)发蛾高峰期后一星期左右用菊酯类农药加40％乐果配成混合液均匀喷洒。(4)利用桃小性激素测报诱捕桃小。
5.5 枣黏虫
幼虫发生期用杀灭菊酯5000倍液和40％乐果1500倍混合喷洒，杀虫效果十分明显。
5.6 黄枣蛾
杀灭菊酯5000倍液均匀喷布，杀虫率在95％以上。
适宜山地栽培的枣树品种有：大雪枣、圆铃枣、苹果枣、梨枣等。
山上有酸枣资源的可直接利用野生酸枣为砧术进行嫁接优良枣树品种，直接建园。山上无酸枣资源的可以从外地引进优良枣树嫁接成品苗，进行建园，苗木要求嫁接口以上10厘米处直径达1厘米，苗高达到1米以上，嫁接口愈合良好，无病虫害及机械损伤的苗木。
1.1 嫁接
枣树一年四季均可嫁接，因秋接和冬接技术要求较高，技术难度大，一般采用春接和夏接。春接于春天3月下旬至4月上旬进行劈接。夏季7—8月份进行插皮接。
1.2 移栽
将嫁接成活后的枣树按株行距2米×3米于翌年春天移栽。栽植时挖长宽各0.8米。深0.6米的大穴(沟)，挖穴(沟)时表土与生土分开放置，填土时分别掺入有机质和有机肥，并各还原位，不要打乱土层，回填时。土壤要与有机肥充分拌匀，每株施土杂肥10千克，复合肥0.2千克。回填后，立即浇透水，沉实后再填平穴(沟)，并整好树盘，其上覆盖1平方米地膜，然后定干。定干后剪口用蜡油或动物油涂抹，防止水分蒸发。
2 土肥水管理
2.1 土壤管理
秋末冬初结合施基肥进行深翻，加厚土层，每年沿树冠垂直投影处，挖环状沟或平行沟。每年除草2～3次。做到园内无杂草。为保持土壤湿度可于早春树下覆草或覆膜。夏秋覆草可减少表土温差，使土壤中二氧化碳释放量增加。增加叶片光合作用。覆草厚度不小于20厘米，草上应压少量土以防风刮。距树干周围20厘米处不要覆草，防止根颈腐烂。有条件的枣园可种苜蓿、三叶草等绿肥。秋末或早春萌芽前进行穴贮肥水，于树冠外围垂直投影下等距挖2～4个直径和深度各为50厘米的穴、根据树势和产量施入适量的有机肥和化肥，并埋人长30厘米、直径5厘米的草把，以便通气和早时浇入肥水，然后再把树盘整成里高外低、四周挡堰的方格形平台，草把可用秫秸、玉米秸、麦秆、山草等。生长季节通过此穴追肥浇水。
2.2 合理施肥
9月下旬至10月中旬施基肥，施入土杂肥2000～3000千克/667平方米。结果期树每年追肥3次：第1次在芽萌动前(4月上中旬)，以氮肥为主，可促发新梢，枝叶健壮。第2次在坐果期(7月上旬)，追施氮磷钾速效肥及微量元素。提高坐果率。促进幼果生长。第3次在果实膨大期(7月中下旬)，追施复合肥，促进果实膨大，提高枣的产量和质量。
另外，应根据树势、结果情况合理确定追肥的次数和用量。旺长树要注重春梢停长期和秋梢停长期的追肥，并控制氮肥的用量，增施磷钾肥，弱树追肥最好在萌芽前，新梢初长期分次追肥，并以氮肥为主，以恢复树势。
同时。要重视根外追肥，一般在花期至果实膨大期进行，氮肥以尿素为好，浓度为0.3％，磷钾肥以磷酸二氢钾为主，浓度为0.2％～0.5％。15～20天1次，全年喷3～5次，还可喷300～500倍的氨基酸复合微肥，10％的沼气水2～3次，可改善枣园的营养状况，还起到减轻枣锈病的功效。叶面喷肥于晴天上午10时前和下午4时后进行。重点喷叶片背面。
根据枣树丰产园管理经验，每生产100千克鲜枣，需纯氮1.6千克、五氧化二磷1.2千克、氧化钾1.4千克。比例为8：6：7，萌芽前以氮肥为主，并施磷钾肥，占全年施肥量的50％左右。果实膨大期以磷钾肥为主，宜复合肥。占全年施肥量的20％～30％，果实采收后以有机肥为主，占全年施肥量的20％～30％。
2.3 浇水
枣树虽然较耐干旱，但山区枣树要适当浇水，一年至少3遍，第1次在萌芽前，可结合追肥进行，第2次在花期、果实膨大期。可提高坐果率，第3次在土壤封冻前，结合施基肥浇上一遍封冻水。
灌水可穴灌、树盘灌或沟灌，有条件的可实行滴灌、喷灌和渗灌等。另外未进行深翻的山地枣园，雨涝时栽植穴形成“花盆”，不透水，造成穴内长期积水伤根，对这样的枣园，要结合深翻，打通栽植穴以外的不透层。使积水下降或排出。
3 整形修剪
枣树整形修剪方法主要有：刻芽、拉枝、疏枝、短截、回缩等，总的可概括为：一拉、二刻、三扶、四短截、五回缩。树形采用疏散分层形(全树主枝分成3—4层，中央为骨干枝)和开心形(每株留3～4个主枝，每个主枝再留3～4个侧枝，向四周自然生长)。早期尽量少剪。控制枝量和枝龄。枝龄一般控制在壮龄枝(3—6年)。幼龄树以夏季修剪为主，进入结果期后有计划的进行枝组更新复壮，做到树老枝不老，长期保持较高的结果能力。
4 花果管理
枣树成花容易，但落果现象较重，为提高坐果率，可采取以下措施。
(1)环剥(开甲)：树龄一般达到10年左右，方可进行主干环剥。于盛花初期(芒种前后)，在主干距地面30厘米处，宽度一般不应超过5厘米，每年环剥口不要重合。刀口深度以深达木质部，但不伤及术质部为宜。
花期还可在枣头基部进行环剥、环割或在每个二次枝的主干(即一次枝)上环割2圈。
(2)喷赤霉素，于6月上中旬各喷2次10毫克/升的赤霉素 0.3％的硼砂，不用授粉，可单性结实，也可预防低温。
(3)喷“活性水”。“活性水”是指将普通水加热到90～95℃，冷却至室温而成的水。
(4)摘心。5月下旬至6月下旬，新生枣头长到30厘米时进行摘心。
5 病虫防治
严格执行国家的检疫制度，不从疫区引进苗木、接穗，一经发现，立即销毁。
枣树的主要病虫害有：枣尺蠖、枣黏虫、黄刺蛾、桃小食心虫、枣锈病、枣疯病等。
5.1 枣锈病
(1)冬季收集落叶，集中烧毁，消灭病源。(2)7月中旬至8月上旬，8月底至9月中旬。各喷1次200倍的波尔多液或喷洒50％的多菌灵800倍。(3)发病初期喷粉锈宁1000倍液，每7天1次。
5.2 枣疯病
(1)对于初期枣疯病于10月份进行“断根排毒”。(2)对于发病较重的树，可在枣树树干上钻洞，再用橡皮塞堵住，注射四环霉素。也可用枣疯灵及时输液。(3)防止中华拟灵蚊叶蝉的传播。
5.3 枣尺蠖
(1)冬季深翻土壤，消灭越冬虫卵。(2)幼虫发生期采用菊酯类农药。
5.4 桃小食心虫
(1)冬季结合深翻改土，挖掘越冬老幼虫。(2)成虫羽化期，用50％辛硫磷800倍，对枣树下的土壤均匀喷洒，杀死出土幼虫。(3)发蛾高峰期后一星期左右用菊酯类农药加40％乐果配成混合液均匀喷洒。(4)利用桃小性激素测报诱捕桃小。
5.5 枣黏虫
幼虫发生期用杀灭菊酯5000倍液和40％乐果1500倍混合喷洒，杀虫效果十分明显。
5.6 黄枣蛾
杀灭菊酯5000倍液均匀喷布，杀虫率在95％以上。