【摘 要】
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<正> 甲鱼,又叫鳖、王八、元鱼、团鱼、脚鱼。肉质鲜美、营养丰富,是有名的滋补品,因而我国很早就将其用于食疗。它具有滋阴潜阳、散结消瘦的功能。 铁板甲鱼 原料:活甲鱼1只
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<正> 甲鱼,又叫鳖、王八、元鱼、团鱼、脚鱼。肉质鲜美、营养丰富,是有名的滋补品,因而我国很早就将其用于食疗。它具有滋阴潜阳、散结消瘦的功能。 铁板甲鱼 原料:活甲鱼1只(约重600g)、猪三层肉50g、水发香菇20g、熟笋肉80g、红辣椒片5g、葱段10g、蒜末5g、姜末3g、精盐6g、味精4g、绍酒5g、清汤280g、湿淀粉6g、香油3g、熟猪油50g。 制法:1.将甲鱼放在案板上,待其头伸出时用刀准确地将头剁断,拎起使之头朝下控净血,放入沸水锅里烫几分钟,捞出放入清水里,轻轻刮去全身的黑
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