【摘 要】
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特定序列的DNA与Cu2+相互作用可形成具有类过氧化物酶活性的DNA-Cu(Ⅱ)复合物,此复合物的类过氧化物酶活性可以明显加快3,3′,5,5′-四甲基联苯胺与H2 O2的反应速率,使溶液颜
【机 构】
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重庆食品工业研究所,重庆,400042
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特定序列的DNA与Cu2+相互作用可形成具有类过氧化物酶活性的DNA-Cu(Ⅱ)复合物,此复合物的类过氧化物酶活性可以明显加快3,3′,5,5′-四甲基联苯胺与H2 O2的反应速率,使溶液颜色由无色变为蓝色.基于此特性,采用干法灰化法对粮食样品进行预处理,建立了粮食中铜的比色检测方法.结果表明,铜标准曲线在0～1.0μg/mL呈二次函数关系,相关系数R2=0.998,检出限为0.01μg/mL.测定4种粮食类有证标准物质,偏差在-9.2％ ～+8.2％,变异系数范围为3.93％ ～6.32％.使用该方法和原子吸收光谱法同时检测10种阳性粮食样品,测量结果无显著差异.该方法简单易行、结果准确,适用于粮食中铜的检测.
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