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在合理简化的基础，得到了只需较少参数的冷冻干燥过程一维数学模型。通过对胡萝卜和土豆食品的冷冻干燥实验，研究了加热方式，加热搁板温度和干燥室真空度对干燥时间的影响，模型的数值解与实验值吻合良好。
食品冷冻干燥过程的模型及影响因素
【摘 要】
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在合理简化的基础，得到了只需较少参数的冷冻干燥过程一维数学模型。通过对胡萝卜和土豆食品的冷冻干燥实验，研究了加热方式，加热搁板温度和干燥室真空度对干燥时间的影响，模型的
【机 构】
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华南理工大学化工学院,华南理工大学化工学院,广州510641
【出 处】
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化工学报
【发表日期】
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1997年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（No.29376240）
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