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摘 要：高职院校酒店专业毕业设计环节多年来一直存在多方面的问题，改革势在必行，改革的思路在于将岗位胜任能力融入毕业设计的各个环节。从岗位胜任力内涵研究入手，结合酒店实际情况构建了酒店管理专业的岗位胜任力，并在此基础上提出了高职院校酒店管理专业毕业设计方案，意在通过毕业设计环节全面提升和考查高职酒店管理专业人才培养质量，切实提高学生岗位胜任力，为学生后续就业和发展提供坚实动力。
关键词：高职院校酒店管理专业;岗位胜任力;毕业设计
中图分类号：F24 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.01.040
高职教育是以服务发展为宗旨，适应社会需要为目标、促进就业为导向的职业教育，要求毕业生应具有基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面宽、素质高等特点。毕业设计是对学生岗位实践技能及综合知识掌握的全面考察，是高职院校人才培养的重要组成部分。目前，高职院校酒店专业毕业设计环节中存在诸多问题，为了有效检验人才培养质量，提高毕业设计环节效率，需要根据岗位胜任能力对其进行改革与实践。
1 岗位胜任力的内涵及酒店岗位胜任力模型
1.1 岗位胜任力的内涵
1973年美国哈佛大学教授大卫·麦克利兰（David McClelland）首次提出胜任力概念，指出胜任力就是为了完成某一项工作必须具备的各项素质要素的组合，并建议企业家使用胜任力指标来科学预测工作绩效。此后，胜任力研究得到了充分的重视并构建了多种胜任力模型，其中以冰山模型和洋葱模型为代表。胜任力模型受到了企业的大力追捧，在各国企业中得到广泛的应用，很多企业在人才的选用、培养和晋升中充分参考员工岗位胜任力。
我国关于胜任力的研究还处于起步阶段，主要集中在对胜任力内涵的界定和模型的构建上，深入研究成果不多，特别是针对高职胜任力的研究更少。在大力发展职业教育，提升高职院校人才培养质量的背景下，对于岗位胜任能力的研究主要集中人才培养模式的构建、就业能力的研究。如缪向辉（2013）提出将岗位通用胜任特征有效融入高职院校职业能力培养体系。毛军伟（2018）提出当前高职学生就业胜任能力总体状况处于相对较低的状态，与企业选人、用人的标准相差较大，特别是自我调适能力和岗位能力。目前对于高校基于岗位胜任力的毕业设计研究尚少，仅见于有限的几篇文献，缺乏系统全面的分析与研究，因此本文将职业胜任力嵌入高职院校毕业设计环节中，为高职酒店专业毕业设计环节改革开辟一条新的路径。
1.2 酒店岗位胜任能力模型
笔者在综合了国内外关于岗位胜任力模型的同时，结合酒店业自身行业特点，提出酒店岗位胜任力模型。（图1）该模型的建立将为本专业高职院校人才培养模式的建立和毕业设计改革提供良好的理论基础。
2 高职院校酒店管理专业毕业设计现状
高职院校酒店管理专业经过多年发展形成了一套完整的毕业设计内容及流程，其中选题大多以理论研究為主，忽视了对学生“岗位胜任能力”的考查。学生在完成毕业设计写作时，存在利用互联网下载相关文献，然后简单的拼凑组合，缺乏个人观点和创新，或者提出的观点陈旧跟不上行业发展的形式，提出的建议意见缺乏实用性等问题。
大多数高职院校酒店专业毕业设计形式还局限于论文答辩或是实习报告，缺乏对学生动手操作能力的考查，高职院校旅游管理专业人才培养的目标是为酒店行业培养高素质技能型人才，因此对学生实践技能的要求既是学校人才培养的目标同时也是企业岗位胜任力要求的内容，所以在笔者设计的方案中强调对学生实践操作技能的考查。
传统毕业设计过程中“第三方”有效参与严重缺失，从设计的指导、选题、开题、初、中期检查、答辩评分等各环节，几乎全由校内教师包揽，对毕业设计的质量无法从行业、企业的角度进行有效评价，使毕业设计缺乏实用性，跟酒店实际工作与岗位需求脱钩。在这种情况下，应该对高职院校酒店管理专业毕业设计环节进行有效改革，以充分发挥其检验人才培养质量的作用。
3 基于岗位胜任能力的高职酒店管理专业毕业设计方案
3.1 毕业设计目的
毕业设计是检验学生是否具备毕业所需知识能力水平的重要环节，是对毕业生知识、能力和素质的全面、综合性检查。其主要目的是检验学生三年的学习成果，考查学生是具备岗位胜任能力，即对其个人工作素质、岗位工作能力和自我调适能力的考查。
3.2 毕业设计的形式
毕业设计以小组为单位，每4名学生一个小组，组长即为酒店经理，负责总体策划、人员安排、统筹等内容。每组按照顶岗实习中接触到的相关内容自主选择项目内容。考核分为三个阶段：
（1）实习报告撰写阶段，每位同学都需要根据顶岗实习情况完成实习报告撰写，主要介绍实习过程中遇到的问题及解决的方法，着重分析工作过程中的人际关系处理，该阶段主要考查学生岗位胜任能力模型中的个人工作素质。
（2）产品设计阶段，每组根据所选择的方向，完成产品设计，小组成员在确定项目内容和思路后，完成方案的撰写和幻灯片的制作。校外专家和校内指导教师共同给出产品设计成绩。主要考查学生岗位胜任能力模型中的岗位工作能力。
（3）现场考核阶段：以小组为单位对其设计活动方案展开介绍，所有内容按照顺序整理在一个PPT文档里进行展示，每人介绍一项方案设计的相关内容，最后一个人完成现场操作，现场操作的内容根据学生所选产品设计的内容进行（学生选择主题宴会设计方案，现场进行主题餐饮服务的展示，包括主题摆台和餐饮服务;学生选择主题客房设计方案，现场进行主题客房服务的展示，包括中式做床和个性开夜床服务的展示）。现场评委通过每个人的表现给出相应的现场考核成绩，这阶段主要考查学生岗位胜任能力模型中的自我调适能力。
3.3 毕业设计的内容
3.4 毕业设计的成绩计算
3.5 毕业设计的工作流程
3.6 毕业设计的人员安排
为了保证毕业设计工作的顺利进行，需组建毕业设计工作组、命题组、指导工作组和评分工作组，负责落实毕业考核的各项环节。学生的选题和毕业设计的制作都与顶岗实习联系紧密，所以本方案中毕业设计施行“双导师制”，每组学生配备专门的校内指导教师，负责学生的选题、设计撰写、文档制作等具体工作，同时聘请酒店的中高层管理人员担任学生顶岗实习及毕业设计的兼职指导教师（或师傅），负责学生实习过程中的指导及岗位胜任力的培养。现场答辩环节安排在酒店进行，全部由行业和企业的专家组成答辩评委组，对学生撰写的产品设计方案的可行性和整体性进行评定，并根据学生现场表现情况打分。
参考文献
[1]苏力.高职旅游专业毕业设计改革的探索和实践[J].辽宁高职学报，2012，（3）.
[2]肖玉.高职学生职业胜任能力评价体系的研究与实践[J].学术论坛，2017，（18）：249.
[3]毛军伟.高职学生就业胜任能力调查研究[J].商贸人才，2018，（09）.
[4]徐阳.李冕基于就业能力培养的高职毕业设计改革研究[J].教育现代化，2017，（33）：27
[5]牛文博.商科类大学生岗位胜任力培养研究[J].经济研究导刊，2018，（13）.
关键词：高职院校酒店管理专业;岗位胜任力;毕业设计
中图分类号：F24 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.01.040
高职教育是以服务发展为宗旨，适应社会需要为目标、促进就业为导向的职业教育，要求毕业生应具有基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面宽、素质高等特点。毕业设计是对学生岗位实践技能及综合知识掌握的全面考察，是高职院校人才培养的重要组成部分。目前，高职院校酒店专业毕业设计环节中存在诸多问题，为了有效检验人才培养质量，提高毕业设计环节效率，需要根据岗位胜任能力对其进行改革与实践。
1 岗位胜任力的内涵及酒店岗位胜任力模型
1.1 岗位胜任力的内涵
1973年美国哈佛大学教授大卫·麦克利兰（David McClelland）首次提出胜任力概念，指出胜任力就是为了完成某一项工作必须具备的各项素质要素的组合，并建议企业家使用胜任力指标来科学预测工作绩效。此后，胜任力研究得到了充分的重视并构建了多种胜任力模型，其中以冰山模型和洋葱模型为代表。胜任力模型受到了企业的大力追捧，在各国企业中得到广泛的应用，很多企业在人才的选用、培养和晋升中充分参考员工岗位胜任力。
我国关于胜任力的研究还处于起步阶段，主要集中在对胜任力内涵的界定和模型的构建上，深入研究成果不多，特别是针对高职胜任力的研究更少。在大力发展职业教育，提升高职院校人才培养质量的背景下，对于岗位胜任能力的研究主要集中人才培养模式的构建、就业能力的研究。如缪向辉（2013）提出将岗位通用胜任特征有效融入高职院校职业能力培养体系。毛军伟（2018）提出当前高职学生就业胜任能力总体状况处于相对较低的状态，与企业选人、用人的标准相差较大，特别是自我调适能力和岗位能力。目前对于高校基于岗位胜任力的毕业设计研究尚少，仅见于有限的几篇文献，缺乏系统全面的分析与研究，因此本文将职业胜任力嵌入高职院校毕业设计环节中，为高职酒店专业毕业设计环节改革开辟一条新的路径。
1.2 酒店岗位胜任能力模型
笔者在综合了国内外关于岗位胜任力模型的同时，结合酒店业自身行业特点，提出酒店岗位胜任力模型。（图1）该模型的建立将为本专业高职院校人才培养模式的建立和毕业设计改革提供良好的理论基础。
2 高职院校酒店管理专业毕业设计现状
高职院校酒店管理专业经过多年发展形成了一套完整的毕业设计内容及流程，其中选题大多以理论研究為主，忽视了对学生“岗位胜任能力”的考查。学生在完成毕业设计写作时，存在利用互联网下载相关文献，然后简单的拼凑组合，缺乏个人观点和创新，或者提出的观点陈旧跟不上行业发展的形式，提出的建议意见缺乏实用性等问题。
大多数高职院校酒店专业毕业设计形式还局限于论文答辩或是实习报告，缺乏对学生动手操作能力的考查，高职院校旅游管理专业人才培养的目标是为酒店行业培养高素质技能型人才，因此对学生实践技能的要求既是学校人才培养的目标同时也是企业岗位胜任力要求的内容，所以在笔者设计的方案中强调对学生实践操作技能的考查。
传统毕业设计过程中“第三方”有效参与严重缺失，从设计的指导、选题、开题、初、中期检查、答辩评分等各环节，几乎全由校内教师包揽，对毕业设计的质量无法从行业、企业的角度进行有效评价，使毕业设计缺乏实用性，跟酒店实际工作与岗位需求脱钩。在这种情况下，应该对高职院校酒店管理专业毕业设计环节进行有效改革，以充分发挥其检验人才培养质量的作用。
3 基于岗位胜任能力的高职酒店管理专业毕业设计方案
3.1 毕业设计目的
毕业设计是检验学生是否具备毕业所需知识能力水平的重要环节，是对毕业生知识、能力和素质的全面、综合性检查。其主要目的是检验学生三年的学习成果，考查学生是具备岗位胜任能力，即对其个人工作素质、岗位工作能力和自我调适能力的考查。
3.2 毕业设计的形式
毕业设计以小组为单位，每4名学生一个小组，组长即为酒店经理，负责总体策划、人员安排、统筹等内容。每组按照顶岗实习中接触到的相关内容自主选择项目内容。考核分为三个阶段：
（1）实习报告撰写阶段，每位同学都需要根据顶岗实习情况完成实习报告撰写，主要介绍实习过程中遇到的问题及解决的方法，着重分析工作过程中的人际关系处理，该阶段主要考查学生岗位胜任能力模型中的个人工作素质。
（2）产品设计阶段，每组根据所选择的方向，完成产品设计，小组成员在确定项目内容和思路后，完成方案的撰写和幻灯片的制作。校外专家和校内指导教师共同给出产品设计成绩。主要考查学生岗位胜任能力模型中的岗位工作能力。
（3）现场考核阶段：以小组为单位对其设计活动方案展开介绍，所有内容按照顺序整理在一个PPT文档里进行展示，每人介绍一项方案设计的相关内容，最后一个人完成现场操作，现场操作的内容根据学生所选产品设计的内容进行（学生选择主题宴会设计方案，现场进行主题餐饮服务的展示，包括主题摆台和餐饮服务;学生选择主题客房设计方案，现场进行主题客房服务的展示，包括中式做床和个性开夜床服务的展示）。现场评委通过每个人的表现给出相应的现场考核成绩，这阶段主要考查学生岗位胜任能力模型中的自我调适能力。
3.3 毕业设计的内容
3.4 毕业设计的成绩计算
3.5 毕业设计的工作流程
3.6 毕业设计的人员安排
为了保证毕业设计工作的顺利进行，需组建毕业设计工作组、命题组、指导工作组和评分工作组，负责落实毕业考核的各项环节。学生的选题和毕业设计的制作都与顶岗实习联系紧密，所以本方案中毕业设计施行“双导师制”，每组学生配备专门的校内指导教师，负责学生的选题、设计撰写、文档制作等具体工作，同时聘请酒店的中高层管理人员担任学生顶岗实习及毕业设计的兼职指导教师（或师傅），负责学生实习过程中的指导及岗位胜任力的培养。现场答辩环节安排在酒店进行，全部由行业和企业的专家组成答辩评委组，对学生撰写的产品设计方案的可行性和整体性进行评定，并根据学生现场表现情况打分。
参考文献
[1]苏力.高职旅游专业毕业设计改革的探索和实践[J].辽宁高职学报，2012，（3）.
[2]肖玉.高职学生职业胜任能力评价体系的研究与实践[J].学术论坛，2017，（18）：249.
[3]毛军伟.高职学生就业胜任能力调查研究[J].商贸人才，2018，（09）.
[4]徐阳.李冕基于就业能力培养的高职毕业设计改革研究[J].教育现代化，2017，（33）：27
[5]牛文博.商科类大学生岗位胜任力培养研究[J].经济研究导刊，2018，（13）.