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蔬菜补钙钙，人称“生命元素”，对人体骨骼形成、心率正常，神经活动、能量供给等生命活动均起到支持作用。每天从食物中摄取500毫克左右的钙．就能促进健康达标。绿色蔬菜的含钙量大多较高．如100克荷兰芹含钙200毫克．100克萝卜叶含钙190毫克．100克菠菜含钙120毫克，还有甘蓝、芦笋等．且吸收与利用率高．胆固醇又较少。每天吃500克这类蔬菜，所获得的钙质就足够满足人体之需。