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以中高温大曲为样品,筛选出10株能在45℃以上生长的菌株,其中L7能在58℃条件下正常生长。生理生化特征鉴定L7为Saccharomyces属的接合酵母。酵母菌L7在5 h后进入快速生长期,24 h后进入稳定期,30 h后进入衰亡期。L7的酒精发酵产量最高,酒精得率为55%。
中高温大曲中耐高温酵母菌的筛选及其发酵特性的研究
【摘 要】
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以中高温大曲为样品,筛选出10株能在45℃以上生长的菌株,其中L7能在58℃条件下正常生长。生理生化特征鉴定L7为Saccharomyces属的接合酵母。酵母菌L7在5 h后进入快速生长期,2
【机 构】
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周口师范学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2014年11期
【基金项目】
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2014年度河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B416008);周口师范学院2014年实验室开放重点项目(K201438)
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