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具有水解生淀粉能力的糖化酶的霉菌包括黑曲霉、泡盛曲霉、根霉、罗尔伏格菌和扣囊拟内孢霉等。分析了各种酶的特性及作用机理。并对应用于工业化糖化发酵的各个影响因素作了阐述。
生淀粉糖化酶的研究
【摘 要】
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具有水解生淀粉能力的糖化酶的霉菌包括黑曲霉、泡盛曲霉、根霉、罗尔伏格菌和扣囊拟内孢霉等。分析了各种酶的特性及作用机理。并对应用于工业化糖化发酵的各个影响因素作了
【机 构】
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四川省广元市酒类技术研究所!四川广元628017
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年03期
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