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小肽（二肽和三肽）可以被肠道完整地吸收。小肽在肠道的吸收载体是肽载体Ⅰ型,与游离氨基酸相比,小肽具有转运速度快、耗能低、不易饱和等独特的吸收特点,使其成为目前研究的一个热点。开发小肽,研制新药,关键是分离小肽。目前分离小肽的方法主要有毛细管电泳、高效液相色谱法、柱层析法、毛细管电泳-电喷雾-质谱联用、纸电泳法等。