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L-茶氨酸是茶叶中最丰富的非蛋白质氨基酸,具有保护神经、抗疲劳、抗肿瘤、抑制酒精和其他化学性肝损伤、降血压等功效,有益于人体健康,并可增加食品风味,在食品、医药、保健、化工等领域具有非常重要的开发与应用价值。从茶氨酸的理化性质、制备合成方法、生物功能和应用等方面进行了综述。
L-茶氨酸生物制备技术和生物功能研究进展
【摘 要】
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L-茶氨酸是茶叶中最丰富的非蛋白质氨基酸,具有保护神经、抗疲劳、抗肿瘤、抑制酒精和其他化学性肝损伤、降血压等功效,有益于人体健康,并可增加食品风味,在食品、医药、保健
【机 构】
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滁州城市职业学院,南京师范大学生命科学学院
【出 处】
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中国茶叶加工
【发表日期】
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2015年04期
【基金项目】
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江苏省科技厅前瞻性研究项目（BY2013001-03）
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