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人体摄入的硝酸盐主要来自蔬菜，硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后，如果累积过多，可导致高铁血红蛋白症，还可与人体内的胺类物质反应，诱发消化系统癌变，影响人体健康。
减少蔬菜中硝酸盐积累的相关措施
【摘 要】
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人体摄入的硝酸盐主要来自蔬菜，硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后，如果累积过多，可导致高铁血红蛋白症，还可与人体内的胺类物质反应，诱发消化系统癌变，影响人体健康。
【机 构】
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山东省临沂市兰山区农业局
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2006年02X期
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