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由于过氧化苯甲酰具有使面粉增白、增筋及杀菌等效果,故面粉加工工艺中用其作为面粉改良剂.但有些面粉加工厂,为改善面粉的感官性状,以次充好,随意过量添加过氧化苯甲酰.而现在国内尚无测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰的标准方法.
高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰
【摘 要】
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由于过氧化苯甲酰具有使面粉增白、增筋及杀菌等效果,故面粉加工工艺中用其作为面粉改良剂.但有些面粉加工厂,为改善面粉的感官性状,以次充好,随意过量添加过氧化苯甲酰.而现
【机 构】
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山东淄博市卫生防疫站
【出 处】
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理化检验(化学分册)
【发表日期】
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2002年7期
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