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分别采用混合酸湿法消化、千法灰化对咖啡豆进行处理，采用火焰原子吸收光谱法对焙烤咖啡豆中的铜进行测定，在试验条件下，本法检出限为0．01mg／L，相关系数为0．9999，样品湿法消化加标回收率为96．9%-99．1％，千法灰化加标回收率为92．0％-7．4%,相对标准偏差为0．49%-2．20％，用本法对咖啡豆和3种标准物质中的铜进行测定，结果满意。