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从红肠内容物发'渣'、产生酸臭味2个方面分析了红肠食品生产中常见质量问题的原因,并就红肠生产中的准备原料、制馅、灌制、蒸煮、熏蒸等加工方法进行简单的总结,为红肠食品的生产提供借鉴。
红肠食品常见的质量问题及加工方法
【摘 要】
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从红肠内容物发'渣'、产生酸臭味2个方面分析了红肠食品生产中常见质量问题的原因,并就红肠生产中的准备原料、制馅、灌制、蒸煮、熏蒸等加工方法进行简单的总结,为
【机 构】
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哈尔滨大众肉联食品有限公司
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2017年3X期
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