啤酒中α-氨基酸含量的分析

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采用茚三酮吸光光度法测定啤酒中的α-氨基酸含量。结果表明,在一定条件下,α-氨基酸含量(以氨基态氮表示)在0~0.32μg/mL范围内遵守朗伯比耳定律,方法的精密度(RSD)在1.2%~2.6%之间时,回收率在95%~108%之内,检出限为2.9μg/L,表观摩尔吸光系数为1.1×10^4L/mol·cm。本方法经用于啤酒样品分析,结果符合要求。
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