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通过对7株发酵性接合酵母菌株进行初筛和复筛得到1株富铁能力强的菌株F-13，以此菌株为出发菌，对其培养条件进行了优化。在单因素试验的基础上，对影响富铁酵母发酵的氮源、碳源、时间等因素进行考察，测定菌株F-13在不同影响因素下的生物量及铁含量，然后通过正交试验对菌株生物量及铁含量影响较大的因素水平进行进一步优化，确定富铁酵母最佳培养条件为：培养温度28℃，pH值6．0，培养基Fe2＋添加浓度为120mg／l，摇床转速200r／min，接种量10％，装液量50ml／250ml三角瓶，培养时间48h。在此优化条