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本文观察了富铬酵母对早期动脉粥样硬化大鼠的预防及治疗作用。病理结果表明：在大鼠高脂饲料中按重量比加入０．１％的甲基硫氧嘧啶，在透射电镜下，大鼠主动脉内皮细胞可见大量空泡，内皮下可见典型的泡沫细胞，而给予富铬酵母（每０．４５ｇ／ＫｇＢｗ）预防组内皮细胞空泡较少；模型鼠改食普通饲料４０天，内皮下仍可见不典型泡沫细胞，内有空泡，而改食基础饲料并给富铬酵母治疗（０．２５ｇ／ＫｇＢｗ／ｄ），内皮下可见泡沫细胞，但空泡消失。在扫描电镜下，模型鼠主动脉内皮细胞肿胀、萎缩、排列紊乱，出现斑块状病变；给予富铬酵母预防组，内皮细胞排列正常，未见斑块病变；改食基础饲料用富铬酵母治疗组，内皮细胞形态与排列皆恢复正常。表明富铬酵母对大鼠早期动脉粥样硬化有明显预防及治疗作用。