沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。 沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。 福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香,佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时,至锅
<正> 一、拌什锦 主料:黄瓜、干豆腐、鸡蛋皮、菠菜、水发海带、绿豆芽、心里美大萝卜、熟猪瘦肉、粉丝等(其数量可根据家人人数及口味自行投放)。 调料:酱油、醋、辣椒油、
<正> 一、糯米牛蛙羹 原料:优质糯米100g,牛蛙肉150g,蒸发干贝75g,姜丝10g,香菜25g,鸡蛋清2个,精炼花生油50g,精盐、料酒、味精、鸡精、香油、胡椒粉、水淀粉、生粉、姜汁各
<正> 藿香又名排香草、野藿香,为唇形科植物,一年生或多年草本,高40cm~110cm。茎直立,四棱形,略带红色,稀被微柔毛及腺体。叶对生,卵形,长2cm~8cm,宽1cm~5cm,梢端锐尖或短渐尖,
江西省兴国县是客家人的聚居地,这里有丰富的客家饮食文化, 兴国鱼丝就是其中的一道具有当地乡土特色的客家菜。 兴国鱼丝有个别名——“与你相思”。说起来,还有个动人的典 故。很久很久以前,兴国县有位聪明的女子,嫁给了一位船工为妻。 因为丈夫经常出门在外,为让他不贪恋外面的繁华世界,不拈花惹 草,不忘家,便仿效制粉干的方法,以鱼肉和薯粉为原料,精心制成鱼肉粉丝,并取名为“与你相思”,让丈夫带着在路上食