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在我国，胃癌的发病率居各种恶性肿瘤之首，每年死于胃癌患者约16万人。胃癌占男性恶性肿瘤的第二位，女性恶性肿瘤的第三位。尽管胃癌的病因学研究取得了很大进展，但总的来说，导致胃粘膜癌变的确切原因仍未肯定。研究表明，癌症的发病原因（包括胃癌）有80%是环境因素，20%是内在因素，内在因素包括性别、年龄、肥胖，遗传等。胃癌在世界各国发病率及死亡率呈现很大差别，提示环境因素起着重要重要。