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沿着山东省的东方海岸有教养的牡蛎的化学成分的每月的差别被分析。部件分析了包括的肝糖，丰满的酸和免费氨酸(FAA ) 。肝糖的内容在 1 月和三月高(2.89 并且 2.82g (100 g )~(-1) 平均，分别地) 并且在 10 月低(2.07 g (100 g )~(-1) 平均) 。在 10 月的中立类脂化合物的低内容反映了牡蛎的相对差的营养的价值(1.42g (100 g )~(-1) 平均) 。牡蛎的主要的丰满的酸是十六酸酸(16:0 ) ，油的酸(18:1 ) ， eicosapentaen